Gastronomía Responsable
Mangiari di Strada. La cocina de Guiseppe Zen

Mangiari di Strada. La cocina de Guiseppe Zen

Aprovechando una estancia en Milán realicé una pequeña incursión a uno de los proyectos foráneos que me había llamado la atención desde hacía tiempo. Se trata del restaurante Mangiari di Strada,del chef Guiseppe Zen. Un local estratégicamente situado a las fueras de la ciudad donde la cocina tradicional y las recetas recuperadas están a la orden...
Cafés pendientes

Cafés pendientes

Ya sabemos que las redes sociales lo pueden todo (o casi todo, mejor dicho). Tantos seguidores tienes tanto vales; tantos ruido generas más cool; lo de leerlo todo, demasiado esfuerzo; viruliza, viruliza; ¡quédate en el titular! porque si estás en la onda, si entras al trapo, si haces la rosca, todo llega, más si hablamos...
La gran recogida de alimentos

La gran recogida de alimentos

Tenemos por delante dos días para demostrar que el hambre y la situación de los demás nos importan. Durante los prósximos días 29 y 30 de noviembre y en un montón de establecimientos de toda España, 60.000 voluntarios estarán esperando para recoger alimentos. Su aspiración, llegar a las  10.000 toneladas de alimentos donados por los ciudadanos que irán...
Aquí no se tira nada. Cocina sin desperdicio

Aquí no se tira nada. Cocina sin desperdicio

El dinero es el lugar común que rige si no toda, buena parte de la vida, nos guste más o menos. Por eso, lo habitual es que se aluda al ahorro para llamar la atención de los públicos, más aún en periodos de crisis o catarsis económica. Pero hay veces que las administraciones públicas aciertan...
Cocina Conciencia

Cocina Conciencia

La solidaridad tiene cifras y sus acciones importantes repercusiones. 30 jóvenes en situación de desventaja social, en su mayoría inmigrantes, contratados; 21 restaurantes colaboradores y la vinculación de chefs de gran reconocimiento son los resultados de Cocina Conciencia, el compromiso de los fogones con la Fundación Raíces. Esta es la historia de un reportaje que...
Menú solidario para combatir el hambre

Menú solidario para combatir el hambre

De momento son más de 700 restaurantes pero están dispuestos a sumar más. 700 establecimientos de toda España que tratan de recaudar dinero para combatir el hambre infantil. Apadrinados por Mario Sandoval, la ONG Acción Contra el Hambre continúa con la campaña Restaurantes Contra el Hambre. Participar es fácil, basta con elegir un restaurante de...
Insectos en el menú. La FAO y su propuesta

Insectos en el menú. La FAO y su propuesta

  Paradójicamente hacer de un alimento algo sabroso y apetecible o algo verdaderamente repugnante no tiene nada que ver con la comida en sí. No tiene nada que ver con si ese alimento es o no comestible desde un punto de vista biológico. Tampoco tiene que ver con la fisiología de la digestión (con si...
Del hipódromo al plato

Del hipódromo al plato

No nos libramos del caballo. El hallazgo de su carne, primero en hamburguesas del Reino Unido, y luego en nacionales, en alimentos congelados y ahora en el interior de unos raviolis comercializados en España e Italia por una de las marcas de la multinacional Nestlé ha reavivado las alarmas. El consumidor anda indignado y con razón, porque...