Literatura Gastronónomica
La cocina molecular de Stéphane Poussardin

La cocina molecular de Stéphane Poussardin

La editorial Urano acaba de estrenar sello gastronómico, se llama Cooked by Urano, y su primer título viene pisando fuerte porque está dedicado a la cocina molecular de Stéphane Poussardin, chef formado en los fogones de Francia y Barcelona. Estamos de suerte porque a pesar de que no faltan voces que insisten en que los recetarios no...
Mens sana in intestino sano. Cocina simbiótica

Mens sana in intestino sano. Cocina simbiótica

La cosa va de intestinos. De los nuestros. Y de cómo alimentarles para que nos mantengan sanos con la cocina simbiótica. Miguel Ángel Almodóvar es una fuente de sabiduría y una máquina de trabajar. Ayer mismo le interrogaba sobre el insomnio, pero no, duerme espléndidamente y además piensa en los demás. Al menos desde el punto de...
Cinco libros, cinco deseos. De lo económico a lo social pasando por el ingenio

Cinco libros, cinco deseos. De lo económico a lo social pasando por el ingenio

La Navidad es un buen momento editorial. Favorece las recomendaciones, aparecen nuevos títulos y todos los que se dedican a escribirlos o publicarlos practica el ejercicio de la introspección. Números y éxitos al margen, con la intención de dar ideas, pero sobre todo, para no desperdiciar esta magnífica oportunidad que brindan las fiestas para recomendar...
Espiritual chef, comida con alma

Espiritual chef, comida con alma

Javier Medvedovsky está seguro de que es posible cambiar la filosofía vital a través de una alimentación sana basada en los productos de la tierra sin transformar. Una alimentación con la que nutrir el cuerpo, la mente y el alma. Seguidor del raw food -alimentos crudos-, en su último libro Espiritual Chef  de la editorial...
Alma y la hierba mate

Alma y la hierba mate

Ni alma es su nombre ni la hierba mate su única especialidad. Karla Johan Lorenzo es una sommelier argentina emancipada en Canadá  que, a los dieciocho años, en plena transición a la edad adulta tuvo una revelación. No fue una revelación trascendente del tipo “cambiaré el mundo” pero sí una que la trasladaría por él,...
En el vino está la verdad

En el vino está la verdad

No sé a ciencia cierta si en el vino se encuentra la verdad, toda esa verdad de nuestro mundo o la verdad absoluta de las cosas. Aunque de lo que sí estoy bastante segura es de que en momentos complejos -felices o infelices- es un valor seguro, la única verdad. De lo que estoy completamente...
El chef de Simon Wroe

El chef de Simon Wroe

Aquella contundencia sobre el acto salvaje de la cocina nunca ha estado tan cerca de la realidad. Mejor dicho de dos realidades: la que afecta a la comida animal y la que atañe al animal humano. Es tan cierta como que a los entrantes le sigue el interludio entre primer y segundo plato. Tan cruel...
Cómic gastronómico. La conquista de Guillaume Long

Cómic gastronómico. La conquista de Guillaume Long

Desde los clásicos y bien diferenciados Conan y Tintín pasando por otros iconos del cómic igual de variopintos como Mortadelo y Filemón, Astérix y Obélix, o Carpanta. También en Zipi y Zape así como en las últimas creaciones manga, la gastronomía y más concretamente el vino tienen su reflejo en este arquetipo de literatura visual....
Cerveza sin fronteras

Cerveza sin fronteras

Cada vez que sale a la venta un nuevo libro sobre la cerveza me intereso por él. Y es que la cerveza es una bebida que desdibuja cualquier frontera. En esta ocasión se trata de un libro cultivado durante más de veinticinco años en los que el autor, vinculado al mundo cervecero, ha ordenado experiencia,...
Puro cerdo

Puro cerdo

Uno oye la palabra cerdo y en su mente confluyen momentos de éxtasis, disfrute sensorial y momentos de odio o frustración por igual porque el cerdo puede tener de dos a cuatro patas, según se mire. Pero si hay un cerdo majo, un guarro simpático y singular, sin duda, ese es el cerdo ibérico. Un...
Cocina con un toque #gamberro

Cocina con un toque #gamberro

Vago, comodón y con temor al fuego. Así se reconoce Pau Arenós en sus años de infancia. Suena gamberro pero todos sabemos que este periodista trabaja, es metódico y ama el fuego. A pesar de que la definición proviene de su infancia, las etiquetas que acompañan cada receta de su nuevo libro Hecho en Casa llevan...
Señora Child, por favor

Señora Child, por favor

Primero con la dulce versión cinematográfica sobre su vida, después con la reedición en versión original de su afamado Mastering the Art of French Cook y ahora, ¡por fin! llega a España el imprescindible título para gastromitómanos. Con la reedición del libro de cocina El arte de la cocina francesa la señora Child inunda las...