Recetarios
Vicky Hayward, la mujer que ha resucitado a Juan Altamiras

Vicky Hayward, la mujer que ha resucitado a Juan Altamiras

Apasionada por el archivo y la documentación, Vicky Hayward, la hispanista que ha resucitado el clásico culinario del siglo XVIII, Nuevo arte de la cocina española de Juan Altamiras, confirma con este trabajo su excelencia con las letras hispanas a las que lleva dedicada toda una vida. Procedente del ámbito literario y académico, Hayward recupera uno de...
La cocina molecular de Stéphane Poussardin

La cocina molecular de Stéphane Poussardin

La editorial Urano acaba de estrenar sello gastronómico, se llama Cooked by Urano, y su primer título viene pisando fuerte porque está dedicado a la cocina molecular de Stéphane Poussardin, chef formado en los fogones de Francia y Barcelona. Estamos de suerte porque a pesar de que no faltan voces que insisten en que los recetarios no...
Mens sana in intestino sano. Cocina simbiótica

Mens sana in intestino sano. Cocina simbiótica

La cosa va de intestinos. De los nuestros. Y de cómo alimentarles para que nos mantengan sanos con la cocina simbiótica. Miguel Ángel Almodóvar es una fuente de sabiduría y una máquina de trabajar. Ayer mismo le interrogaba sobre el insomnio, pero no, duerme espléndidamente y además piensa en los demás. Al menos desde el punto de...
Espiritual chef, comida con alma

Espiritual chef, comida con alma

Javier Medvedovsky está seguro de que es posible cambiar la filosofía vital a través de una alimentación sana basada en los productos de la tierra sin transformar. Una alimentación con la que nutrir el cuerpo, la mente y el alma. Seguidor del raw food -alimentos crudos-, en su último libro Espiritual Chef  de la editorial...
Alma y la hierba mate

Alma y la hierba mate

Ni alma es su nombre ni la hierba mate su única especialidad. Karla Johan Lorenzo es una sommelier argentina emancipada en Canadá  que, a los dieciocho años, en plena transición a la edad adulta tuvo una revelación. No fue una revelación trascendente del tipo “cambiaré el mundo” pero sí una que la trasladaría por él,...
Cerveza sin fronteras

Cerveza sin fronteras

Cada vez que sale a la venta un nuevo libro sobre la cerveza me intereso por él. Y es que la cerveza es una bebida que desdibuja cualquier frontera. En esta ocasión se trata de un libro cultivado durante más de veinticinco años en los que el autor, vinculado al mundo cervecero, ha ordenado experiencia,...
Cocina con un toque #gamberro

Cocina con un toque #gamberro

Vago, comodón y con temor al fuego. Así se reconoce Pau Arenós en sus años de infancia. Suena gamberro pero todos sabemos que este periodista trabaja, es metódico y ama el fuego. A pesar de que la definición proviene de su infancia, las etiquetas que acompañan cada receta de su nuevo libro Hecho en Casa llevan...
Señora Child, por favor

Señora Child, por favor

Primero con la dulce versión cinematográfica sobre su vida, después con la reedición en versión original de su afamado Mastering the Art of French Cook y ahora, ¡por fin! llega a España el imprescindible título para gastromitómanos. Con la reedición del libro de cocina El arte de la cocina francesa la señora Child inunda las...
Recetas, sorpresas y algunas sabrosas estupideces. Miscelánea gastronómica de Schott

Recetas, sorpresas y algunas sabrosas estupideces. Miscelánea gastronómica de Schott

Al menos lo he leído tres veces. Hace que lo tengo ese mismo número de años y todavía no sé como clasificarlo. Desde entonces y siempre que tengo que hablar o recurrir a este libro me doy cuenta de la zona indefinida y reservada de mi cerebro en el que se halla. Una senda transitada...
Sal ática. Alejandro Dumas y la cocina

Sal ática. Alejandro Dumas y la cocina

El emperador Varus quería doce comensales en su mesa, ni uno más ni uno menos. Bajo el reino de Augusto, que pasará a la historia por haber otorgado a la mujer un lugar en la sociedad romana (¡alabado sea el Señor!), también se  exigía el mismo número de comensales pero multiplicado por dos, porque habían...
Toro de vanguardia o en versión original

Toro de vanguardia o en versión original

Tiene guasa que una editorial considere un libro incómodo. Ningún libro incomoda, si no gusta basta con que el lector pase de largo y que el autor no desfallezca y trate de encajarlo en otra editorial. Es más, si incomoda debería sumar un punto a su favor porque sin duda viene a señalar, a llamar...
Cocina, ¿a mano, a máquina, o en el lavavajillas?

Cocina, ¿a mano, a máquina, o en el lavavajillas?

Pueden hacer muecas, poner cara suspicaz y levantar una ceja cuando lean lo que les tengo que contar, pero lo cierto es que cocinar con el lavavajillas además de extraño resulta rentable y cuenta con el aval del mismísimo Paolo Marchi, periodista , creador y editor de la guía gastronómica Identità Golose. Puede que la...