People around food
Anatomía de una almeja

Anatomía de una almeja

En La buena cocina Harold McGee explica que los pescados y mariscos son extrañas, variopintas y deliciosas criaturas, y en el ranking de alimentos feos, los invertebrados comestibles como las almejas tienen grandes opciones para ganar. Este pequeño gran molusco se reduce frente al comensal en un músculo viscoso, sugerente y provocador, que encierra la...
Enmascarados. Cena clandestina Le Nomades Supper Club

Enmascarados. Cena clandestina Le Nomades Supper Club

  Escritores tan perturbadores como Poe, Stoker, Shelley, Blatty, Levin o el paraliterario King, han dedicado sus vidas al terror y lo inexplicable. Comparten escalofriantes ingredientes y la noche es uno de ellos. La noche que Le Nomade Supper Club ha utilizado para celebrar su última cena clandestina titulada Enmascarados. Dos chefs, Javier Endara –Balzac, Alboroque, Bistro Madrigal y Casa de América–  yXavier García de Palacio, tres grandes mesas y una treintena...
TV Show: la cocina del ocio

TV Show: la cocina del ocio

Desde hace siglos la alta cocina, ahora tan de moda en televisión en formato TV show, ha estado rodeada de lujo. Carson I. A. Ritchie puso en ella el foco de atención en su obra Comida y Civilización al asegurar que la cocina era señal de prosperidad y reconocimiento social, suscitaba envidia y por tanto infundía poder....
Haggis, el poder de otra unión

Haggis, el poder de otra unión

Nada más acertado para ahogar las penas de la fracasada independencia escocesa, o por el contrario, nada mejor para celebrar continuidad o unión que sentarse ante un plato ancestral: el haggis, seña de identidad y orgullo nacional de todos los escoceses. Las diferencias entre independentistas y unionistas se diluyen ante este plato fruto de la necesidad. Ha...
Madrid Comestible

Madrid Comestible

Como dejó cantado el gran Coppini, no son buenos tiempos para la lírica pero, aún en contextos difíciles como el que acecha al periodismo, de vez en cuando el mercado se sorprende con una tonada que llama la atención. Cristina Rodríguez-Roca, directora de Madrid Comestible, acaba de poner en circulación algo más que una revista. Sin experiencia...
Consumir y cocinar con inteligencia

Consumir y cocinar con inteligencia

Ahora que andamos sumergidos en botas y balones, quiero hablaros de un mal resultado. Desperdicio 1-Comida 0 es un titular en clave futbolera al que tenemos que dar la vuelta. Desperdiciamos un tercio de la producción de comida a nivel mundial. Un desperdicio que se genera en el hogar, en bares y restaurantes, y sobre...
La última cena. Una cena prohibida

La última cena. Una cena prohibida

Tres obras aparentemente iguales, verdadero desafío gastronómico y religioso. Tres cenas que levantan controversia porque, dejando a un lado las figuras principales, el alimento servido durante la última cena de Jesucristo en cada una de ellas, es un alimento prohibido. Leonardo Da Vinci, Marcos Zapata y José Antonio Alcácer, tres artistas separados por varios siglos...
Cerveza sin fronteras

Cerveza sin fronteras

Cada vez que sale a la venta un nuevo libro sobre la cerveza me intereso por él. Y es que la cerveza es una bebida que desdibuja cualquier frontera. En esta ocasión se trata de un libro cultivado durante más de veinticinco años en los que el autor, vinculado al mundo cervecero, ha ordenado experiencia,...
¿Ese plato mira mal?

¿Ese plato mira mal?

¿Ese plato mira mal? No lo creo. No hay plato que mire mal, más bien hay platos que soportan el estigma de los feos. De lo feo, para ser más exactos. ¿Por qué alguien (o algo, como es el caso) es guapo o feo? ¿Por qué –más allá de extremos- se nos considera altos o...
Denle vida al aparato, denle al microondas

Denle vida al aparato, denle al microondas

Con doble intención porque se lo merece. Los que han reducido las virtudes del microondas seguirán utilizando este electrodoméstico como complemento para calentar el café de la mañana, el té de la tarde o los macarrones con tomate del mediodía. Pero para los que conocen los defectos y aprovechan las virtudes, el microondas es un electrodoméstico...
Cafés pendientes

Cafés pendientes

Ya sabemos que las redes sociales lo pueden todo (o casi todo, mejor dicho). Tantos seguidores tienes tanto vales; tantos ruido generas más cool; lo de leerlo todo, demasiado esfuerzo; viruliza, viruliza; ¡quédate en el titular! porque si estás en la onda, si entras al trapo, si haces la rosca, todo llega, más si hablamos...
Guanajuato, rojo sabor

Guanajuato, rojo sabor

Situado en el corazón de México, Guanajuato rezuma tanta alegría como sus deliciosos y coloridos platos picantes. Callejones, macetas, atardeceres, bullicio, y mucha vida. Y hasta una fachada gótica, por extravagante que parezca, son valores de este cada vez menos desconocido territorio. Como lo fue su propia historia. Una historia contada por Diego Rivera y...