Posts tagged "Cocina"
El marmitón. ¿Para qué las guerras cuando podemos armarla escribiendo de cocina?

El marmitón. ¿Para qué las guerras cuando podemos armarla escribiendo de cocina?

Si es que no hay ni habrá guerra más hermosa. Salga lo que salga, gane quien gane el resultado culminará en la mesa. Comer, comer, comer. Comida. Y toda ella nacional que para eso, “España, enseñó a comer al mundo”. Palabra de “marmitón”. Bajo el gobierno radical-cedista, en noviembre de 1933, al abrigo de patriotas y...
Anatomía de una almeja

Anatomía de una almeja

En La buena cocina Harold McGee explica que los pescados y mariscos son extrañas, variopintas y deliciosas criaturas, y en el ranking de alimentos feos, los invertebrados comestibles como las almejas tienen grandes opciones para ganar. Este pequeño gran molusco se reduce frente al comensal en un músculo viscoso, sugerente y provocador, que encierra la...
TV Show: la cocina del ocio

TV Show: la cocina del ocio

Desde hace siglos la alta cocina, ahora tan de moda en televisión en formato TV show, ha estado rodeada de lujo. Carson I. A. Ritchie puso en ella el foco de atención en su obra Comida y Civilización al asegurar que la cocina era señal de prosperidad y reconocimiento social, suscitaba envidia y por tanto infundía poder....
El chef de Simon Wroe

El chef de Simon Wroe

Aquella contundencia sobre el acto salvaje de la cocina nunca ha estado tan cerca de la realidad. Mejor dicho de dos realidades: la que afecta a la comida animal y la que atañe al animal humano. Es tan cierta como que a los entrantes le sigue el interludio entre primer y segundo plato. Tan cruel...
Haggis, el poder de otra unión

Haggis, el poder de otra unión

Nada más acertado para ahogar las penas de la fracasada independencia escocesa, o por el contrario, nada mejor para celebrar continuidad o unión que sentarse ante un plato ancestral: el haggis, seña de identidad y orgullo nacional de todos los escoceses. Las diferencias entre independentistas y unionistas se diluyen ante este plato fruto de la necesidad. Ha...
Denle vida al aparato, denle al microondas

Denle vida al aparato, denle al microondas

Con doble intención porque se lo merece. Los que han reducido las virtudes del microondas seguirán utilizando este electrodoméstico como complemento para calentar el café de la mañana, el té de la tarde o los macarrones con tomate del mediodía. Pero para los que conocen los defectos y aprovechan las virtudes, el microondas es un electrodoméstico...
Guanajuato, rojo sabor

Guanajuato, rojo sabor

Situado en el corazón de México, Guanajuato rezuma tanta alegría como sus deliciosos y coloridos platos picantes. Callejones, macetas, atardeceres, bullicio, y mucha vida. Y hasta una fachada gótica, por extravagante que parezca, son valores de este cada vez menos desconocido territorio. Como lo fue su propia historia. Una historia contada por Diego Rivera y...
Vitra-Gavira, un tándem perfecto

Vitra-Gavira, un tándem perfecto

No sé qué planes tienen para los próximos días pero les propongo la visita a una exposición única. Escuchen bien porque si no tienen rumbo, les ofrezco uno, y si lo tienen, vírenlo, amainen y echen su amarre en Vitra, donde entre otras cosas, podrán disfrutar de todo un conjunto de imágenes con las que...
'La cocina y el amor'

‘La cocina y el amor’

Me incomodan las miradas ajenas que lanzan otros comensales al examinar mi plato cuando estoy sentada a la mesa en un restaurante. Me parece descarado, de mala educación. Tal es así que se me antoja una intromisión en toda regla, y en cierto modo, dicha intrusión hurta parte del que se suponía iba ser deleite...
Street food a la española

Street food a la española

El denominado street food no es más que comida callejera, comida que encontramos mientras caminamos en pueblos y ciudades. Comida preparada al instante y servida en la calle lista para consumir sin interrumpir el paso. Tradicionalmente elaborada en puestos informales el street food es una alternativa de comida rápida o tentempié ocasional, una interesante opción...
Señora Child, por favor

Señora Child, por favor

Primero con la dulce versión cinematográfica sobre su vida, después con la reedición en versión original de su afamado Mastering the Art of French Cook y ahora, ¡por fin! llega a España el imprescindible título para gastromitómanos. Con la reedición del libro de cocina El arte de la cocina francesa la señora Child inunda las...
Recetas, sorpresas y algunas sabrosas estupideces. Miscelánea gastronómica de Schott

Recetas, sorpresas y algunas sabrosas estupideces. Miscelánea gastronómica de Schott

Al menos lo he leído tres veces. Hace que lo tengo ese mismo número de años y todavía no sé como clasificarlo. Desde entonces y siempre que tengo que hablar o recurrir a este libro me doy cuenta de la zona indefinida y reservada de mi cerebro en el que se halla. Una senda transitada...