Posts tagged "Gastronomía"
La tapa: ¡hasta el infinito y más allá!

La tapa: ¡hasta el infinito y más allá!

La tapa. Si no tiene canción o poema alguien debería escribirlo. Siendo española no hay bocado que me guste más como aperitivo. También para comer esos domingos de pereza, de quedada con amigos, en los que escogemos cada uno dos o tres tapas diferentes porque la variedad es tan amplia y golosa que querríamos comérnoslas todas....
Tinta Grossa. Selectio 2012 de Paulo Laureano

Tinta Grossa. Selectio 2012 de Paulo Laureano

Rara y bella. Llena de aromas y vigor. La variedad con la que está hecho este vino, sin duda, singular vino, está en vías de extinción. Tan sólo se cultivan 5 hectáreas en todo el mundo. Recuperada por románticos o cuidada por maravillosos excéntricos es una de esas variedades que una vez se cruza en...
Mangiari di Strada. La cocina de Guiseppe Zen

Mangiari di Strada. La cocina de Guiseppe Zen

Aprovechando una estancia en Milán realicé una pequeña incursión a uno de los proyectos foráneos que me había llamado la atención desde hacía tiempo. Se trata del restaurante Mangiari di Strada,del chef Guiseppe Zen. Un local estratégicamente situado a las fueras de la ciudad donde la cocina tradicional y las recetas recuperadas están a la orden...
Shukran, cocina libanesa para todos

Shukran, cocina libanesa para todos

La cocina libanesa seduce y atrapa, enamora. La poetisa Nada El Haye tituló, Mi amor, un poema con el que recordar la fuerza de esta tierra y el aroma y grandeza de sus delicias y sus fuegos: “Aquel que desee un beso coja una flor, que el que busca un abrazo coseche un campo […]”. Aquel...
Cubalibre, el cóctel de la Revolución

Cubalibre, el cóctel de la Revolución

El Cubalibre es la contradicción líquida de un amor frustrado. El resultado de una relación prohibida. La cara amable de la Revolución. Todo un símbolo de apropiación y resistencia. La genialidad de este combinado no impide que afloren las tragedias, pero sería injusto no reconocer sus logros porque esta bebida representa una de las expansiones...
Hönevo. Un artista, una danza y un árbol frutal

Hönevo. Un artista, una danza y un árbol frutal

De carne firme y fundente, acidulado, cremoso y floral recuerda a las frutas tropicales. Tiene pocas calorías, interesantes valores nutricionales y constituye un complemento culinario muy interesante al integrarse o formar parte de todo tipo de combinaciones dulces o saladas. Perfecto para realizar mermeladas o como compañero de quesos cremosos, el níspero, fruta que hoy...
Alessia Rollo, la fotógrafa que congeló el tiempo y los alimentos

Alessia Rollo, la fotógrafa que congeló el tiempo y los alimentos

Imagino que a Alessia Rollo, tras aterrizar en España desde el sur de Italia, le asaltarían dudas y algunos miedos. Pero cuesta creerlo porque es extraordinariamente alegre y positiva. Imagino que el primer desconcierto que le  provocó un país cercano o familiar, pero nuevo, dio paso a su acomodo. Y de la comodidad, sin duda,...
La botella roja

La botella roja

Ahora que se aproxima el frío, el frío de verdad, que lucen los encendidos de navidad y que andamos confeccionando o pensando listas de regalos que contrastamos con cuentas o libretas bancarias, hablar de aceite de oliva virgen extra como si habláramos de un buen perfume con el que obsequiar, no es nada desdeñable. No...
Todo pescado tiene su fiesta

Todo pescado tiene su fiesta

Todo pescado tiene su fiesta. Desde la cuna hasta la sepultura, y si no, que se lo digan a la sardina.  No es casualidad que este espacio haya escogido un pescado como seña de identidad. El pescado me persigue. Yo, persigo al pescado. Y, además, en ningún otro tiempo y lugar que no sea éste,...
Anatomía de una almeja

Anatomía de una almeja

En La buena cocina Harold McGee explica que los pescados y mariscos son extrañas, variopintas y deliciosas criaturas, y en el ranking de alimentos feos, los invertebrados comestibles como las almejas tienen grandes opciones para ganar. Este pequeño gran molusco se reduce frente al comensal en un músculo viscoso, sugerente y provocador, que encierra la...
Enmascarados. Cena clandestina Le Nomades Supper Club

Enmascarados. Cena clandestina Le Nomades Supper Club

  Escritores tan perturbadores como Poe, Stoker, Shelley, Blatty, Levin o el paraliterario King, han dedicado sus vidas al terror y lo inexplicable. Comparten escalofriantes ingredientes y la noche es uno de ellos. La noche que Le Nomade Supper Club ha utilizado para celebrar su última cena clandestina titulada Enmascarados. Dos chefs, Javier Endara –Balzac, Alboroque, Bistro Madrigal y Casa de América–  yXavier García de Palacio, tres grandes mesas y una treintena...
TV Show: la cocina del ocio

TV Show: la cocina del ocio

Desde hace siglos la alta cocina, ahora tan de moda en televisión en formato TV show, ha estado rodeada de lujo. Carson I. A. Ritchie puso en ella el foco de atención en su obra Comida y Civilización al asegurar que la cocina era señal de prosperidad y reconocimiento social, suscitaba envidia y por tanto infundía poder....