Posts tagged "Literatura Gastronómica"
Mens sana in intestino sano. Cocina simbiótica

Mens sana in intestino sano. Cocina simbiótica

La cosa va de intestinos. De los nuestros. Y de cómo alimentarles para que nos mantengan sanos con la cocina simbiótica. Miguel Ángel Almodóvar es una fuente de sabiduría y una máquina de trabajar. Ayer mismo le interrogaba sobre el insomnio, pero no, duerme espléndidamente y además piensa en los demás. Al menos desde el punto de...
Cinco libros, cinco deseos. De lo económico a lo social pasando por el ingenio

Cinco libros, cinco deseos. De lo económico a lo social pasando por el ingenio

La Navidad es un buen momento editorial. Favorece las recomendaciones, aparecen nuevos títulos y todos los que se dedican a escribirlos o publicarlos practica el ejercicio de la introspección. Números y éxitos al margen, con la intención de dar ideas, pero sobre todo, para no desperdiciar esta magnífica oportunidad que brindan las fiestas para recomendar...
En el vino está la verdad

En el vino está la verdad

No sé a ciencia cierta si en el vino se encuentra la verdad, toda esa verdad de nuestro mundo o la verdad absoluta de las cosas. Aunque de lo que sí estoy bastante segura es de que en momentos complejos -felices o infelices- es un valor seguro, la única verdad. De lo que estoy completamente...
El chef de Simon Wroe

El chef de Simon Wroe

Aquella contundencia sobre el acto salvaje de la cocina nunca ha estado tan cerca de la realidad. Mejor dicho de dos realidades: la que afecta a la comida animal y la que atañe al animal humano. Es tan cierta como que a los entrantes le sigue el interludio entre primer y segundo plato. Tan cruel...
Señora Child, por favor

Señora Child, por favor

Primero con la dulce versión cinematográfica sobre su vida, después con la reedición en versión original de su afamado Mastering the Art of French Cook y ahora, ¡por fin! llega a España el imprescindible título para gastromitómanos. Con la reedición del libro de cocina El arte de la cocina francesa la señora Child inunda las...
Shibui o la estética discreta

Shibui o la estética discreta

Áspero. Seco. Elegante. Sobrio. Discreto. Todos son adjetivos que tienen relación con la astringencia. Algunos de estos términos pertenecen al universo gastronómico, otros al diseño o la educación. Lo que les une, el secreto fascinante que encierra cada uno de ellos es que tienen un elemento común, una historia que conduce a la astringencia cuya...
Recetas, sorpresas y algunas sabrosas estupideces. Miscelánea gastronómica de Schott

Recetas, sorpresas y algunas sabrosas estupideces. Miscelánea gastronómica de Schott

Al menos lo he leído tres veces. Hace que lo tengo ese mismo número de años y todavía no sé como clasificarlo. Desde entonces y siempre que tengo que hablar o recurrir a este libro me doy cuenta de la zona indefinida y reservada de mi cerebro en el que se halla. Una senda transitada...
Sal ática. Alejandro Dumas y la cocina

Sal ática. Alejandro Dumas y la cocina

El emperador Varus quería doce comensales en su mesa, ni uno más ni uno menos. Bajo el reino de Augusto, que pasará a la historia por haber otorgado a la mujer un lugar en la sociedad romana (¡alabado sea el Señor!), también se  exigía el mismo número de comensales pero multiplicado por dos, porque habían...
Tono-Bungay o la historia del refresco que cambió el mundo

Tono-Bungay o la historia del refresco que cambió el mundo

Comprender el mundo es fundamental. Cada día cuesta algo más pero todavía es posible. Triunfar en el mundo parece cada vez algo necesario pero, minuto tras minuto, los ciudadanos nos damos cuenta de su complejidad. Mala época, mal siglo, peor comienzo. Nos toca reinventarnos cuando en apariencia todo está inventado. No sé si les pasará...
Prodigiosa Alice B. Toklas

Prodigiosa Alice B. Toklas

  Ese gris medio ligado a guerras y contrariedades a los que la historia nos tiene tan acostumbrados se desvanece cuando la cocina de Alice B. Toklas comienza a trabajar. Como un cuadro cubista, como una labor tejida a fuego lento, como un huerto de ensueño en el que plantar peces o recolectar corderos. Todo...
Una teoría gastronómica

Una teoría gastronómica

Como símbolo cultural, como parte identitaria, como idiosincrasia. Así es el alimento transformado respecto a los hombres y sus pueblos. La cocina es el lenguaje a través del cual las sociedades expresan parte de su cultura. Completamente desterrado el impulso animal, el ser humano encuentra en la comida muchas y variadas satisfacciones, pero sobre todo...
Calor

Calor

He hecho una apuesta particular. Un freno para no abandonar y dejarlo todo porque resultaría insólito que tras avanzar la lectura de Calor de Bill Buford (Anagrama, 2007) no deseasen, como deseo yo, cocinar de por vida. Salir corriendo para  comerse el mundo y para sentir ese calor con el que se abre el resultado...