La tapa. Si no tiene canción o poema alguien debería escribirlo. Siendo española no hay bocado que me guste más como aperitivo. También para comer esos domingos de pereza, de quedada con amigos, en los que escogemos cada uno dos o tres tapas diferentes porque la variedad es tan amplia y golosa que querríamos comérnoslas todas....
Diferente a los demás, con un panel formado por jóvenes y a ciegas. Con vinos y con premio final. Esas son las principales características de VinoSub30, el concurso que por segunda vez, tras acumular 12 ediciones, se celebrará en Madrid los días 19 y 20 de mayo. La noticia es toda una fiesta por cuanta...
Si es que no hay ni habrá guerra más hermosa. Salga lo que salga, gane quien gane el resultado culminará en la mesa. Comer, comer, comer. Comida. Y toda ella nacional que para eso, “España, enseñó a comer al mundo”. Palabra de “marmitón”. Bajo el gobierno radical-cedista, en noviembre de 1933, al abrigo de patriotas y...
La cosa va de intestinos. De los nuestros. Y de cómo alimentarles para que nos mantengan sanos con la cocina simbiótica. Miguel Ángel Almodóvar es una fuente de sabiduría y una máquina de trabajar. Ayer mismo le interrogaba sobre el insomnio, pero no, duerme espléndidamente y además piensa en los demás. Al menos desde el punto de...
La Navidad es un buen momento editorial. Favorece las recomendaciones, aparecen nuevos títulos y todos los que se dedican a escribirlos o publicarlos practica el ejercicio de la introspección. Números y éxitos al margen, con la intención de dar ideas, pero sobre todo, para no desperdiciar esta magnífica oportunidad que brindan las fiestas para recomendar...
A todos nos viene bien que nos aligeren el monedero. Entiéndanme, que nos lo aligeren en cuanto a peso físico, no monetario, ese peso no está de más, incluso es deseado en un día como hoy en el que todos estamos pensando en la “dichosas” bolitas del “bombo”. La lotería de Navidad puede ser esa...
Javier Medvedovsky está seguro de que es posible cambiar la filosofía vital a través de una alimentación sana basada en los productos de la tierra sin transformar. Una alimentación con la que nutrir el cuerpo, la mente y el alma. Seguidor del raw food -alimentos crudos-, en su último libro Espiritual Chef de la editorial...
Bajo la influencia del Atlántico y con la montaña de fondo. Ése es el paisaje que rodea la finca Heredade do Cebolal, una bodega familiar que ha sabido recuperar el legado de cinco generaciones. Un lugar donde parece posible convivir sin alterar la parsimoniosa tranquilidad diaria. Rica en minerales y con abundantes fósiles, la tierra...
Aquel tópico de matrimonios entre blancos y pescados no es de mi agrado, aunque tiene su fundamento, no siempre, pero lo tiene. Tampoco parecía que fuera a sorprenderme como lo hizo el vino blanco del que vengo a hablarles, pero en cuanto lo caté se cruzaron en mi mente varias imágenes: la de las gambas y,...
Rara y bella. Llena de aromas y vigor. La variedad con la que está hecho este vino, sin duda, singular vino, está en vías de extinción. Tan sólo se cultivan 5 hectáreas en todo el mundo. Recuperada por románticos o cuidada por maravillosos excéntricos es una de esas variedades que una vez se cruza en...
Ni alma es su nombre ni la hierba mate su única especialidad. Karla Johan Lorenzo es una sommelier argentina emancipada en Canadá que, a los dieciocho años, en plena transición a la edad adulta tuvo una revelación. No fue una revelación trascendente del tipo “cambiaré el mundo” pero sí una que la trasladaría por él,...
Aprovechando una estancia en Milán realicé una pequeña incursión a uno de los proyectos foráneos que me había llamado la atención desde hacía tiempo. Se trata del restaurante Mangiari di Strada,del chef Guiseppe Zen. Un local estratégicamente situado a las fueras de la ciudad donde la cocina tradicional y las recetas recuperadas están a la orden...
