Shibui o la estética discreta
Áspero. Seco. Elegante. Sobrio. Discreto. Todos son adjetivos que tienen relación con la astringencia. Algunos de estos términos pertenecen al universo gastronómico, otros al diseño o la educación. Lo que les une, el secreto fascinante que encierra cada uno de ellos es que tienen un elemento común, una historia que conduce a la astringencia cuya...
Recetas, sorpresas y algunas sabrosas estupideces. Miscelánea gastronómica de Schott
Al menos lo he leído tres veces. Hace que lo tengo ese mismo número de años y todavía no sé como clasificarlo. Desde entonces y siempre que tengo que hablar o recurrir a este libro me doy cuenta de la zona indefinida y reservada de mi cerebro en el que se halla. Una senda transitada...
Una teoría gastronómica
Como símbolo cultural, como parte identitaria, como idiosincrasia. Así es el alimento transformado respecto a los hombres y sus pueblos. La cocina es el lenguaje a través del cual las sociedades expresan parte de su cultura. Completamente desterrado el impulso animal, el ser humano encuentra en la comida muchas y variadas satisfacciones, pero sobre todo...
