People around food
Vitra-Gavira, un tándem perfecto

Vitra-Gavira, un tándem perfecto

No sé qué planes tienen para los próximos días pero les propongo la visita a una exposición única. Escuchen bien porque si no tienen rumbo, les ofrezco uno, y si lo tienen, vírenlo, amainen y echen su amarre en Vitra, donde entre otras cosas, podrán disfrutar de todo un conjunto de imágenes con las que...
'La cocina y el amor'

‘La cocina y el amor’

Me incomodan las miradas ajenas que lanzan otros comensales al examinar mi plato cuando estoy sentada a la mesa en un restaurante. Me parece descarado, de mala educación. Tal es así que se me antoja una intromisión en toda regla, y en cierto modo, dicha intrusión hurta parte del que se suponía iba ser deleite...
Street food a la española

Street food a la española

El denominado street food no es más que comida callejera, comida que encontramos mientras caminamos en pueblos y ciudades. Comida preparada al instante y servida en la calle lista para consumir sin interrumpir el paso. Tradicionalmente elaborada en puestos informales el street food es una alternativa de comida rápida o tentempié ocasional, una interesante opción...
Ostras, ¡qué regalo!

Ostras, ¡qué regalo!

Basta ya de convenciones. Ni fechas especiales ni calendario comercial, consumir e incorporar las ostras al decálogo personal de aperitivos no es ninguna broma. Cada cual debe escoger, decidir o buscar su momento. Sin justificaciones, a contracorriente o por cualquier otra razón o a destiempo porque cualquier día de la semana es perfecto para dejarse...
Gastronomía y Protocolo Medieval

Gastronomía y Protocolo Medieval

Este es el vídeo resumen de la presentación sobre Gastronomía y Protocolo Medieval que realicé para el curso de verano ‘Our Romanesque Roots‘, en Aguilar de Campoo (Palencia) entre los días 12 y 15 de julio de 2012. Our Romanesque Roots es una iniciativa pionera que pretende cohesionar a los ciudadanos europeos a través de los elementos...
Menú solidario para combatir el hambre

Menú solidario para combatir el hambre

De momento son más de 700 restaurantes pero están dispuestos a sumar más. 700 establecimientos de toda España que tratan de recaudar dinero para combatir el hambre infantil. Apadrinados por Mario Sandoval, la ONG Acción Contra el Hambre continúa con la campaña Restaurantes Contra el Hambre. Participar es fácil, basta con elegir un restaurante de...
Una historia de cortes y cuchillos

Una historia de cortes y cuchillos

Tres Mosqueteros, El Zorro, Tarzán y Alberto Chicote. Personajes reales o ficticios pero con una destreza común: el dominio del corte, ya sea a través de espadas o cuchillos. Y es que si para ser un buen espadachín es imprescindible el juego de muñeca, para cortar como Dios manda desde un solomillo a una juliana...
¡Toma morcilla!

¡Toma morcilla!

Doscientos metros de morcilla son muchos metros, muchos metros y mucha morcilla. Con tan sólo pensar en semejante resultado me empacho. Quizás sea el sueño de cualquier amante de este noble embutido pero no seré yo quien critique ni el sueño ni el reto de materializar semejante morcillón. Pero para gustos los colores y la...
Foodpairing: el árbol de la armonía

Foodpairing: el árbol de la armonía

Basado en el análisis científico de aromas y utilizado hasta ahora para la elaboración de perfumes, Foodpairing o la técnica que permite el análisis molecular de los alimentos y sus componentes aromáticos, compagina ciencia y cocina para enriquecer la experiencia culinaria. En marcha desde hace algunos años, es la primera vez en el mundo que...
Insectos en el menú. La FAO y su propuesta

Insectos en el menú. La FAO y su propuesta

  Paradójicamente hacer de un alimento algo sabroso y apetecible o algo verdaderamente repugnante no tiene nada que ver con la comida en sí. No tiene nada que ver con si ese alimento es o no comestible desde un punto de vista biológico. Tampoco tiene que ver con la fisiología de la digestión (con si...
Torrijas y adiós al hambre y las penas

Torrijas y adiós al hambre y las penas

Las torrijas son un dulce fácil al alcance de cualquiera. Su preparación es sencilla y sus ingredientes humildes. Pan, vino con especias o leche, huevo, aceite (antaño manteca para freír) y azúcar y canela o almíbar final. Dulce típico de Semana Santa no hay receta tan simple y jugosa como esta. Y aunque hay quien...
El besugo de Bárcenas

El besugo de Bárcenas

El bodegón, la composición pictórica a partir de objetos cotidianos o domésticos, es a la pintura lo que el género costumbrista a la literatura. Ese afán por inmortalizar la belleza de la tierra, de la chacinería, del pan y el vino, de los alimentos en general, luchaba contra la putrefacción y el olvido mientras contaba...