Posts tagged "Cocina"
Sal ática. Alejandro Dumas y la cocina

Sal ática. Alejandro Dumas y la cocina

El emperador Varus quería doce comensales en su mesa, ni uno más ni uno menos. Bajo el reino de Augusto, que pasará a la historia por haber otorgado a la mujer un lugar en la sociedad romana (¡alabado sea el Señor!), también se  exigía el mismo número de comensales pero multiplicado por dos, porque habían...
Toro de vanguardia o en versión original

Toro de vanguardia o en versión original

Tiene guasa que una editorial considere un libro incómodo. Ningún libro incomoda, si no gusta basta con que el lector pase de largo y que el autor no desfallezca y trate de encajarlo en otra editorial. Es más, si incomoda debería sumar un punto a su favor porque sin duda viene a señalar, a llamar...
Insectos en el menú. La FAO y su propuesta

Insectos en el menú. La FAO y su propuesta

  Paradójicamente hacer de un alimento algo sabroso y apetecible o algo verdaderamente repugnante no tiene nada que ver con la comida en sí. No tiene nada que ver con si ese alimento es o no comestible desde un punto de vista biológico. Tampoco tiene que ver con la fisiología de la digestión (con si...
Cocina, ¿a mano, a máquina, o en el lavavajillas?

Cocina, ¿a mano, a máquina, o en el lavavajillas?

Pueden hacer muecas, poner cara suspicaz y levantar una ceja cuando lean lo que les tengo que contar, pero lo cierto es que cocinar con el lavavajillas además de extraño resulta rentable y cuenta con el aval del mismísimo Paolo Marchi, periodista , creador y editor de la guía gastronómica Identità Golose. Puede que la...
Prodigiosa Alice B. Toklas

Prodigiosa Alice B. Toklas

  Ese gris medio ligado a guerras y contrariedades a los que la historia nos tiene tan acostumbrados se desvanece cuando la cocina de Alice B. Toklas comienza a trabajar. Como un cuadro cubista, como una labor tejida a fuego lento, como un huerto de ensueño en el que plantar peces o recolectar corderos. Todo...
Una teoría gastronómica

Una teoría gastronómica

Como símbolo cultural, como parte identitaria, como idiosincrasia. Así es el alimento transformado respecto a los hombres y sus pueblos. La cocina es el lenguaje a través del cual las sociedades expresan parte de su cultura. Completamente desterrado el impulso animal, el ser humano encuentra en la comida muchas y variadas satisfacciones, pero sobre todo...
Hércules. Esclavo en la cocina presidencial

Hércules. Esclavo en la cocina presidencial

George Washington comía lo justo, sus dientes no le permitían excesos. El primer presidente de Estados Unidos no era gourmet y sus gustos, además, fueron sencillos. Comía sobretodo pescado, remolachas, patatas, cebollas y cerdo frito, era aficionado a las avellanas y de todas las salsas su favorita era la de huevo y mantequilla. Hércules, en cambio,...
El besugo de Bárcenas

El besugo de Bárcenas

El bodegón, la composición pictórica a partir de objetos cotidianos o domésticos, es a la pintura lo que el género costumbrista a la literatura. Ese afán por inmortalizar la belleza de la tierra, de la chacinería, del pan y el vino, de los alimentos en general, luchaba contra la putrefacción y el olvido mientras contaba...